Au Trotthus, uma experiência gastronômica na Alsácia

A comida alsaciana é a mais peculiar de toda a França. Combina receitas alemãs a detalhes e técnicas francesas, um reflexo da história e da cultura localAs especialidades incluem um prato de batata, legumes e carne chamado baekeoffe e as tarte flambée (flemmekeuke), uma espécie de pizza. Tendo legumes, carne de caça e peixes de rio como base, pelo tempero e forma de cozinhar não é uma gastronomia muito leve, pouco gordurosa nem fácil para os vegetarianos.

O foie gras é uma das iguarias mais famosas da Alsácia. Dizem que foram criados no século XVIII em Strasbourg . Para os amantes de queijo, o Munster é um capítulo obrigatório. Vale destaque para a patissêrie, com uma série de tortas de frutas, bolos e biscoitos típicos e deliciosos.

Foie gras du Au Trotthus
Foie gras du Au Trotthus

Já na melhor parte, na minha opinião, os vinhos da Alsácia – particularmente, os brancos – são conhecidos em todo o mundo. Um bom lugar para saboreá-los são os típicos winstubs, bares de vinho, mas inúmeras degustações podem ser feitas na rota dedicada a essa bebida maravilhosa!

Alsácia tem alguns dos melhores restaurantes da França. É a segunda região  da França em número de restaurantes Michelin, perdendo, lógico, somente para a Île de France, onde está Paris. Entre eles destacam-se dois de Strasbourg  que obtiveram a maior pontuação no prestigiado guia.

Prato principal no Au Trotthus
Prato principal no Au Trotthus

Como comer nessa região não é nada barato, fui deixando o dia de um Michelin para uma data especial, na melhor companhia. Para a segunda visita que meu namorado me fez, consegui uma reserva num restaurante estrelado de Riquewhir, a mais charmosa e sofisticada cidade da rota do vinho e que é a nossa favorita. O escolhido foi o Au Trotthus, cujo chef é um francês que viveu na Ásia e leva para a culinária local um toque de suas experiências no Oriente.

Fomos recebidos muito gentilmente e sentamos, mesmo chegando mais cedo, na nossa mesa. Foi então que entendi que o restaurante não recebe numa mesma noite mais pessoas do que comportam as doze meses ele tem. Os horários são marcados a cada 15 minutos, mas para receber com cuidado cada um e não por conta do giro.

Gyoza do Au Trotthus
Gyoza do Au Trotthus

Quem pegou nossos pedidos foi o próprio Philippe Aubron. Animado, gentil e muito carismático, ofereceu o melhor atendimento que já tive em toda a França. Escolhemos um menu com apenas uma entrada, acompanhado de um vinho para cada prato.

Os vinhos, todos locais, harmonizaram de forma incrível com cada um dos pratos. A entrada, a mais tradicional, já mostrou, desde o início, a qualidade do jantar: o melhor terrine de foie gras da minha vida, acompanhado de chutney de figo e pão brioché.

Riquewihr iluminada na noite em que jantamos no Au Trotthus
Riquewihr iluminada na noite em que jantamos no Au Trotthus

Meu prato principal foi um gyoza e tempurá de camarão, preparado com muita técnica e estilo, ao molho de manga, leite de coco e outras especiarias. Para terminar, a sobremesa foi uma espuma de yuzu com frutas, figo em compota e um sorbet. Lindo e uma experiência maravilhosa nas papilas!

Sobremesa do Au Trotthus
Sobremesa do Au Trotthus

A comida não foi muita nem pouca. Foi na medida! Os sabores? Uma explosão! O menu, incluindo os vinhos, saiu 65 euros. E valeu cada centavo!

Saindo, ainda fomos presenteados com o lindo visual da charmosa cidade de Riquewhir iluminada. Uma delícia!

Outra sobremesa do Au Trotthus
Outra sobremesa do Au Trotthus

Quando estiver programando uma viagem para a Alsácia, tente reservar, com atencedência, um restaurante maravilhoso. A gastronomia local é totalmente diferente de tudo o que já experimentou, os chefs são gênios e essa é, portanto, uma experiência que se leva para toda a vida.

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