Quem iria imaginar que na Espanha eu aprenderia pratos latinos? Amigas daqui de Valencia preparam arepas deliciosas e, com uma delas, a Gerica, aprendi como preparar uma arepa original da Venezuela! Então venha comigo conhecer a receita de como fazer arepas venezuelanas com um passo a passo detalhado!
A arepa ou cachapa é como um pão feito farinha de milho e água. É originário da Colômbia, Venezuela e Panamá. Mas nesse último é mais conhecido como tortilla ou changa. É, portanto, sem glúten e lactose, perfeito pra mim!
Com minhas amigas, aprendi que cada povoado tem a sua receita. Por isso, por mais que saibamos alguma e pareça que não seja possível variar muito, elas se tornam pãozinhos totalmente diferentes entre si. Às vezes são feitos na frigideira, outras no forno, pode ter mais ou menos sal ou não e dourar mais ou então formatos diferentes…
Para fazer 6 arepas, vamos precisar de:
- 2 xícaras de farinha de milho
- 2 1/2 xícaras de água mineral
- Sal
Passo a passo da massa e o formato
Em um bowl, coloque a água e uma pitada de sal. Vá colocando a farinha aos poucos e mexendo para não ficar com bolinhas e para que a deixe um pouco líquida para não ficar dura. Deixe descansar por 5 minutos.
Quando formar uma massinha, faça uma bola cujo o raio tenha o tamanho da palma da mão. Vá então agora fazendo ela no formato original da arepa venezuelana, como um disco e batendo um pouco entre as mãos.
Deixe as bordas bem redondinhas e feitinhas porque isso vai fazer a diferença no formato final! Agora vá moldando a espessura que você quer. Isso porque você pode usar como uma torrada, para colocar coisas dentro, ou como uma panqueca ou taco, abrindo com uma faca para colocar um recheio dentro. Mas a Geri gosta de fazer uma que não fica tão fininha e eu acho uma delícia!
Como cozinhar as arepas venezuelanas
Agora vamos para o próximo item do passo a passo das arepas venezuelanas! Agora que estão moldadas, é hora de cozinhar! Para deixar crocante mais rápido, coloque primeiro numa frigideira para fazer uma leve crosta. Ponha um pouco de óleo para que não colem e deixe na frigideira 4 minutinhos de cada lado.
Agora é hora de ir ao forno por 8 minutos, a 200 graus. Mas quando der 4 minutinhos você deve girá-las! Segundo a Geri, quando elas estão prontas, ficam convexas e, ao bater, fazem um som oco.
Recheio das arepas venezuelanas
Agora que viu como preparar arepas venezuelanas, é hora do toque final! Dentro pode colocar o que quiser queijo, presunto, ovos mexidos, frango, carne o feijões. A Geri fez dois tipos bem tradicionais: com queijo fresco ralado e outra com frango e abacate.
Gostou de saber a receita original da arepa venezuelana que minha amiga Geri faz? Não deixe então de ler aqui sobre como fazer a verdadeira paella valenciana! E, ainda, explico como usar a cafeteira italiana como aprendi quando morei lá na Itália!